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Kürdan kebabı / なすの肉包み

見た目が美味しそうに見えないとか思われますが、とっても美味しいです!

photo (44)
6個分
材料:
ナス 長めを3本
牛ミンチ 100g
玉ねぎ 1/2個
パセリ 3本
タマゴ 黄身1つ
パン粉 中1
トマトピューレもしくはカットトマト缶 1つ
オリーブオイル (揚げものに使用)
塩、コショウ、クミン 適量



作り方:
1.玉ねぎとパセリをみじん切りし、ミンチ肉、黄身、塩、こしょうとクミンを入れ混ぜこねる。
2.1を6つに分け、ハンバーグのように丸める。
3.2の周りだけをフライパンで焼き、皿に出しておく。
42ban.jpg
4.ナスを縦長に4枚に切り、塩水に入れあく抜きをする。
5.ナスの水を切り、油で素揚げをする。
photo (40)
6.ナスを2枚用意し十字に置き、その上に3を乗せ、包むように蓋をし爪楊枝で止める。
photo (43)
7.オーブン皿に並べ、トマト缶半分を上から掛け170~180℃のオーブンへ15~20分くらい、中のミンチに火が通るまで入れて下さい。



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Sutlaç / ライスプディング

photo (3)

材料:5~6人分
ご飯 大さじ2杯
牛乳 1L 
砂糖 150g
卵黄 1個分 
コーンスターチ 25g 
バニラエッセンス 少々
シナモン 少々


作り方:
1.牛乳900ccへ砂糖入れ、中火で砂糖を溶かし沸騰前にご飯をいれて軽く混ぜる。
2.弱火にしたら、残りの牛乳と卵黄とコーンスターチを混ぜたものをかき混ぜながら加える。
(鍋底が焦げやすいので注意して下さい)
3.とろみがついたら耐熱容器に入れ、180~200度のオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼き色をつける。
(今回、耐熱容器を使用しなかった為、オーブンで焼いていません)
4.あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、シナモンをふりお召し上がりを~。

karnabahar kizartmasi / カリフラワーの天婦羅ヨーグルトかけ

天婦羅にヨーグルト?!と、お思いでしょうがこれが美味しい!
photo (29)
材料:
カリフラワー(今回はたまたま黄色のカリフラワーです。) 1房
ヨーグルト 200g(お好みの量を)
小麦粉 適量
オリーブオイルもしくはサラダ油 適量
塩 少々
にんにく 少々


1.ヨーグルトを1時間前くらいから水切りをしておき
(ボールにザルを入れキッチンペーパーをひきヨーグルトを入れておく。)
カリフラワーを食べやすい大きさにし、少し硬めにゆでる 
photo (12)

2.少なめのオイルを温め、天婦羅をする要領でカリフラワーをパリッと揚げる
photo (25)

3. ヨーグルトに塩とすりにんにくを入れ良くかき混ぜ、揚げたカリフラワーにかける
 

Çılbır / たまごのヨーグルトかけ

朝食の一品にどうですが?!簡単でおいしすぎてごめんなさい~~~
photo (42)
材料:
たまご 2個
ヨーグルト 125g(お好みの量を)
にんにくすりおろし 少々
オリーブオイル 大1 
パブリカ 少々
塩 少々


1.鍋に水を入れ湧いたところへ2個のたまごを割りいれる。7,8分(半熟が好ましい)後、皿に取りだす。
photo (41)

2.ヨーグルトへ塩とにんにくのすりおろしを入れ、良く混ぜ合わせる。
3.フライパンを温めオリーブオイルを入れパブリカで色付けをする。
4.たまごの上に2をかけ、その上に3をかける。

Patılcan ezmesi / 冷たいナスのペースト状のサラダ

とっても簡単でとっても美味しいですよ!
photo (40)
材料:2,3人分
ナス 3本
ヨーグルト 大4~5
にんにく お好みの量
塩、胡椒 少々


1.1時間くらい前にザルにクッキングシートを敷き、無糖のヨーグルトを大4~5を入れて余計な水分を取ります。
なすをグリルで皮がパリパリになるまで焼き、冷めたら皮をそぎます。
photo (29)

2.ナスを細かくペースト状になるくらい細かくし、余分な水分をとったヨーグルト、すったにんにく、塩コショウを入れ混ぜ合わせます。
photo (30)
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